Itadori Zubereitung (3) – Yin & Yang: kalt/warm, rund/lang, cross/weich

Der Itadori kann auch mehrere Sachen gleichzeitig ! Diesmal hatten wir eigentlich keine Zeit zum Kochen. Daher musste eines dieser Fertiggerichte in die Mikrowelle. „Chinesisch süß / sauer“ sollte es sein. Aber ein wenig Natur wollten wir schon dabei haben. Die vorgesehenen Ananasscheiben waren, … uh, oh – nix mehr ! Aber da sich in … Weiterlesen

Itadori in der Küche – Grundlagen der Zubereitung

Wie schmeckt er denn nun …? Gespannte Stille – nur ein kleines Stückchen wurde vom frisch geernteten Itadori (Japan Knöterich) abgebrochen und nun schaut alles gebannt auf das Gesicht des Testers. Rhabarber… hmmm, und grüner Apfel – etwas sauer. Wie unspektakulär ! Irgendwo ist jetzt die Stimmung zwischen Enttäuschung und Erleichterung. Nun, die Stärke dieses … Weiterlesen

„Itadori“ ernten – mit Vorsicht an den Alien

Der Japan Knöterich (“Itadori”) – ja, das ist so etwas… In seiner Heimat (Japan, natürlich) ist er in manchen Regionen ein sehr angesagtes Gemüse. Doch auch wenn asiatische Küche derzeit hierzulande einen Boom erlebt – an dieses seltsame, fast ausserirdisch wirkende Gewächs wagt sich hier niemand so recht mit Messer und Gabel (oder Stäbchen) heran … Weiterlesen

Die Sache mit den Neophyten

Nur damit wir uns verstehen: Neophyten … das sind Pflanzen, die sich dort breit machen, wo sie eigentlich ursprünglich nichts zu suchen hatten. Meist wurden sie durch den Menschen aus ihrer eigentlichen Heimat in neue Gefilde verfrachtet – oft auch mit ganz noblen Hintergedanken. Viele dieser Neupflanzen benehmen sich dann auch an ihrem neuen Ort … Weiterlesen

Die essbare Invasion – „Itadori“ aus Japan

Alien Alarm ! Itadori !

Was zur Hölle ist das …?! Es war gestern noch nicht da. Sieht fast aus wie Spargel – Ob man das essen kann ? Das hier ist eine neue Plage – eingeschleppt vor vielen Jahren aus Asien. Aus Japan, um genau zu sein. Dort nennt man es „Itadori“ und Japaner bereiten daraus allerlei Delikatessen zu. … Weiterlesen

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